彩霸王平特股份官網 | 彩霸王平特黨建
貴州彩霸王平特集團
酒之博覽

蒙古族酒俗

發布時間:2018-09-21 09:08:22        
       蒙古族曆史悠久,是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族,至今保持著一套特有的民族禮儀。酒被蒙古人看作是敬老和待客的最好物品。所以逐漸形成了飲酒的習俗,其中頗有講究。蒙古族好飲酒,男女喜飲奶酒,且有大碗喝酒的豪俠風度。飲酒有未飲先酻(祭祀)的禮數。“凡飲酒,先酻之,以祭天地。”
      馬奶酒蒙語中叫額策格,也叫策格。據說策格實際上是酸奶子之意。文獻中稱為忽迷思。釀製方法是,先將馬奶裝入皮甕或特製的容器裏,再兌入用牛奶做成的發酵的陳奶酒曲或酒曲作引子,使馬奶發酵。將奶和酒曲裝入容器後,每天用木杵攪和,經常嚐嚐,等其微酸後乳脂會分離,酒漿就會出來。這樣釀造出來的酒一般酒精度在15°-30°,飲後興奮但不易醉。馬奶酒味酸甘澀,是一種很好的飲品,同時也能治療氣管炎、風濕症、胃腸病、結核、婦科病等疾病。製造馬奶酒的時間,大都在騍馬下駒之時,這時開始擠馬奶釀造策格。入秋後,馬駒合群,停止擠奶。可見,從入伏到中秋節是飲馬奶酒的最佳季節。
      馬奶酒最初產生於古代北方遊牧民族。他們以皮囊盛奶,在遊牧顛簸的過程中乳汁變酸發酵成奶酒,被牧民發現而利用,並進一步加工,流傳至今。蒙古人飲用馬奶酒的記載,最早見於《蒙古秘史》。《馬可波羅遊記》中也有“韃靼人飲馬乳,其色類白葡萄酒,而其味佳,其名曰‘忽迷思’”的記述。“忽迷思”即馬奶酒。在元代,馬奶酒已成為宮廷國宴的飲料;至現代,蒙古族男女老幼皆喜飲馬奶酒。
      蒙古族在盛大的聚會或待客時,將酒盛在大盆或鍋內,盆沿或鍋沿四麵各貼一小塊酥油;由一個會說祝詞的人手持一個係著哈達的勺子,邊說祝詞邊潑酒,表示敬天、敬地、敬神佛,然後再請大家飲用。蒙古族待客特別講究禮儀,在瓶口粘塊酥油稱作“德吉”,德吉一般是敬年長者和客人的頭份酒。敬客之時,客人要用無名指蘸上酥油,彈三下以示敬天、敬地、敬神佛,再蘸一下額頭即可飲用。
      蒙古族的酒俗中,酒和歌總是相伴的。美酒和歌聲是草原人款待客人的最高禮節。婉轉的歌聲融入酒香,讓人心曠神怡;醇香的美酒融入深情的歌聲,讓人開懷暢飲。在歌聲中舉杯,在飲酒中歡唱,淋漓盡致地展現了蒙古族酒文化的魅力。蒙古族在酒席上唱的祝酒歌數不勝數。蒙古族載歌載舞的祝酒形式既反映了草原人的真誠,又讚美了家鄉的吉祥聖潔。這些歌,給人愉悅、舒暢的感覺。一首首優美的祝酒歌,讓人們沉浸在歌聲中,即使不飲酒也會被歌聲陶醉。
企業郵箱 | 開票信息 | 人才招聘 | 聯係我們 | 在線培訓 | 舊版 |
中國貴州彩霸王平特酒廠(集團)有限責任公司 版權所有 2017 黔ICP備17011675號   經營許可證編號:黔B2-20050029 貴公網安備 52038202001007號