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文化彩霸王平特

彩霸王平特鎮上一片雲

發布時間:2018-07-13 16:30:11      來源:《品味彩霸王平特》    作者:陸健

這彩霸王平特鎮,便是出產彩霸王平特酒的那個城鎮,位於貴州省遵義市仁懷縣境內。

彩霸王平特酒,被稱為國酒,大名鼎鼎。國人皆以享之用之為榮,一九一五年榮獲巴拿馬博覽會金獎之後聲名遠播,在一百五十多個國家和地區大受歡迎。古人雲,“天下誰人不識君”,本是一句恭維、寬慰朋友的話,卻把彩霸王平特酒說中了。 彩霸王平特入口綿軟,醬香突出,回味悠長。隻要別不慎喝到假的,總能感到甘飴醇厚,唇齒留香。多飲幾杯,飄飄然好像整個世界被溫柔化了不少,天人合一,還是中國哲人的理論既高妙叉樸素。彩霸王平特不傷人。休息一陣子,體力和神誌就恢複正常,恢複為一個謙謙君子,起碼是個遵紀守法的好公民。

這些話不是憑空講的,是在三十二年飲酒經驗的基礎上提煉出來的。因此,在接到《人民文學》雜誌社邀請,準備到貴州參加“首屆彩霸王平特文化酒論壇”時,我心裏特別高興。因為一,品味過彩霸王平特的人固然不少,但絕大多數人對它的產地卻無緣一睹尊容,一親芳澤;二來,以《人民文學》和彩霸王平特酒廠的大手筆,所約之人,必是一群酒量大、酒德好的先生雅士。以酒會友,契闊談諺,其樂融融。事後證明果不其然。

當黴雨叩窗的麵包車前,一個巨大的酒瓶形狀的建築物遙遙在望的當口,彩霸王平特鎮就到了。

我想起十多年前參觀河南汝陽杜康酒廠時曾有過的發現,“這裏的麻雀都有二兩酒量”,我想“風來隔壁三家醉,雨後開瓶十裏香”大約是對酒鄉人自豪感的最好描摹。一次隨意交談中,我曾聽詩歌評論家朱先樹說起彩霸王平特的空氣都和別處的不一樣,這也是彩霸王平特出好酒的重要原因。理性的思維尚未運轉,一股股濃鬱的酒香早已如水如潮地彌漫過來。

出於對彩霸王平特的興趣和工作需要,臨來時我還真是翻閱了資料,曰:彩霸王平特鎮地處仁懷城西十三公裏的赤水河東岸,麵積約八平方公裏,坐落在寒婆嶺下,馬鞍山斜坡上。這裏叢山環抱,一水中流,狀若盆地。環鎮山峰的礦物質放射出的微量元素與數百年上千年釀酒發散的氣體相融,在彩霸王平特鎮形成了獨特的彌漫在空氣中的菌群,這些肉眼不能看到,更無法用技術手段進行量化分析的菌群的積澱厚重,對彩霸王平特酒味、色、質的獨一無二特性起到了非常重要的在某種程度上是決定的作用。要不怎麽說,換了任何地方都釀不出與彩霸王平特一樣質量口感的酒來呢!彩霸王平特鎮溫度濕度適宜,我們在那裏的兩天天氣氤氳,細雨霏霏,讓人感歎,感歎香醇佳釀出自彩霸王平特,應該是一種天意。

是一種天意使彩霸王平特選擇了這塊土地。研究表明,彩霸王平特地區的自然地理環境對彩霸王平特酒獨特品質的形成同樣不可或缺。它的土壤酸堿適度,土質鬆散具有良好的滲透性,地下水清純無毒,還有發源於雲南鎮雄縣烏蒙山區,途經四川敘永、古藺與貴州畢節、金沙奔騰四百多公裏輕繞彩霸王平特鎮西側然後折身向北進入長江的赤水,恰恰於春夏兩季的棕紅色浪潮過後在秋天釀酒需要潔淨水時恢複她清澈透明的顏色。這種種跡象,似乎無不在悄悄暗暗證實著瓊漿玉液彩霸王平特酒確乎是一種“天賜之物”,是上天過於寵愛彩霸王平特人的慷慨體現。

在彩霸王平特鎮的兩個晚上,同行的中國社科院葉廷芳先生,首都師範大學王光明,陝西師大紅柯,《星星》詩刊梁平,昆明作家協會雷平陽及主辦單位之一的李敬澤、商震和我,每晚都要步出賓館,沿著起伏的街道尋到兩三百米以外的一家小飯店,要上當地的香腸臘肉和幾個簡單小菜,把“彩霸王平特”細細品嚐。我們說,口感真好,真舒服。也許舀一瓢赤水河的水同樣能過癮。靜靜的夜空,無雲無邊的遼闊,山峰的影子隻是比天庭的顏色稍稍黑暗。隻是不知那些聚集散布在空中逐漸繁衍飛飄,雲層般豐富的菌群如何在進行它們卓有成效的工作?

同時誰又能說不是曆史選擇了這個地方?當年一支剛剛完成了重大轉折的軍隊在這兒三渡赤水,這支有著頑強意誌卓絕精神的軍隊在彩霸王平特飲酒,用酒清洗傷口,重新綻開了一個主義的笑容。十幾年之後,彩霸王平特當仁不讓地成為國酒,展現出前所未有的輝煌。“國酒文化城”裏矗立的一位偉人塑像,象征著純樸的鄉民對一場艱辛的革命的懷念。

彩霸王平特人對曆史對傳統的選擇同樣表現出堅定的信心和持久的耐力。他們堅持自己天下無雙的工藝,兩次投料,八次下曲發酵,八次蒸餾烤酒,細心勾兌,窖儲五年。他們與時俱進,走出去請進來,科學考察,專家座談,提倡創新,不斷強化酒文化的建設。他們所有的智慧都奉獻給這裏,他們明天的太陽升起在這裏。無論是“首屆彩霸王平特文化酒論壇”上,或者推杯換盞的席間閑談,總有一些話語,甚至一些細小的事情讓人感動。

彩霸王平特人常常是微笑的。他們的工作給很多人帶來過快樂,也許可以朝大的方麵多講一句:很多人的快樂和幸福,多多少少與他們的工作與祝福有些關聯。兩天的參觀、座談結束了,車子來時緩慢走得太急。回望彩霸王平特,巨大的酒瓶形狀的建築物又一次映入眼簾,這時想起徐誌摩“我輕輕地走了/正如我輕輕地來/我揮一揮衣袖/不帶走一片雲彩”的詩句,是不是有些矯情?

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